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氯霉素（Chloramphenicol）是一種廣譜抗生素，其對(duì)傷寒桿菌、流感桿菌、副流感桿菌和百日咳桿菌的作用良好，對(duì)立克次體感染如斑疹傷寒也有效，但對(duì)革蘭陽(yáng)性球菌的作用不及青霉素和四環(huán)素。氯霉素對(duì)人類的毒性較大，它會(huì)引起再生障礙性貧血、新生兒灰色綜合癥等疾病，尤其是氯霉素的低濃度藥物殘留會(huì)誘發(fā)致病菌的耐藥性。食品中氯霉素的殘留不但對(duì)人體造成危害，而且該藥已在國(guó)外較多國(guó)家禁用，嚴(yán)重影響我國(guó)食品的出口，因此準(zhǔn)確測(cè)定食品中氯霉素的殘留量具有重要意義。

目前《GB/T 22338-2008動(dòng)物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測(cè)定》中詳細(xì)介紹了水產(chǎn)品、畜牧產(chǎn)品和畜牧副產(chǎn)品中氯霉素類化合物殘留量的氣相色譜-質(zhì)譜和液相色譜-質(zhì)譜法，方法中采用內(nèi)標(biāo)法定量檢測(cè)氯霉素，以及外標(biāo)法對(duì)甲砜霉素和氟甲砜霉素進(jìn)行定量。本文中將詳細(xì)介紹采用AB SCIEX 3200 QTRAP® LCMS/MS檢測(cè)氯霉素，并且經(jīng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)AB SCIEX API 4000™系列、API 5000™以及API 5500™系列同樣適用于該方法。